К растительным маслам относятся: абрикосовое, масло авокадо, масло амаранта, арахисовое, арбузное масло, масло из виноградных косточек, горчичное масло, масло грецкого ореха, кедровое масло, масло кешью, кокосовое, конопляное масло, кунжутное масло, льняное, масло макадамии (орех киндаль), маковое масло, масло манкетти, миндальное, масло мускатного ореха, облепиховое, огуречное (бораго), оливковое масло, пальмовое масло, пихтовое, подсолнечное, рапсовое масло, масло расторопши, рисовое, соевое, тыквенное масло (черное золото), фисташковое масло, масло фундука, масло чайного дерева, масло чёрного тмина, масло шиповника и др.

Растительные масла плохо совместимы с: мясом, рыбой, птицей, сливочным маслом, сливками, сахаром, кондитерскими изделиями, молоком, творогом и кисло-молочными продуктами, сыром, брынзой, яйцами.